Stefan De Bruyn ,

Een Keerbergenaar die tijdens zijn studies werkte in het toenmalige Hostellerie Berkenhof (relais & Chateaux, 1* Michelin) , had al snel de smaak te pakken en kreeg een plaats aangeboden bij Cas Spijkers in Nederland. Toen de absolute top (2 * Michelin) .

Stefan doorliep er alle posten om vervolgens zijn tocht in het buitenland verder te zetten. Hij reisde van Zwitserland naar Canada ( The Inn At Manitou, Relais & Chateaux) , van England naar Bermuda (Waterloo House, Relais & Chateaux) , Om uiteidelijk de grand opening van “The Emerson Inn & Spa” in New York te realiseren als Executive Chef.

The Emerson kende een ongeziene start, en binnen het jaar haalden ze het label van Small Luxury Hotel of the World binnen, en belanden al snel binnen de top 5 van beste hotels in de Verenigde Staten. Ook haalde ze de voorpagina van de Wine Spectator in September 2001 als dichtsbijzijnde boetiek hotel van NY.

Na tien jaar van huis weg geweest te zijn besloot Stefan om nog eens terug naar zijn roots te komen, en vond er al snel zijn weg aan het fornuis van The Lake. Zelf vindt hij The Lake een plaats met een unieke ligging binnen Keerbergen, waar hij graag zijn culinaire baggage aanspreekt. Hij verwent U dan ook met internationale gerechten en Klassieke Franse keuken.

 

e-mail onze chef : chef@thelake.be